شکم‌گردی در تایلند

من تا حالا 3 بار به تایلند سفر کردم و شهرهای بانکوک، پاتایا، چیانگ‌مای، چیانگ‌رای، جزیره ساموئی، پوکت، کرابی و چند تا جزیره کوچیک دیگه در جنوب رو دیدم.

واقعیتش با اینکه همیشه علاقه‌مند بودم تا غذاهای محلی هر منطقه‌ای رو، چه در داخل و چه در خارج، امتحان کنم اما راستش به جز آخرین سفرم که با پریسا رفتم هیچ‌وقت درست و حسابی غذاهای تایلندی رو امتحان نکرده بودم.

مهم‌ترین نتیجه‌ای که در سفر آخر گرفتم این بود که در سفرهای قبلی، اشتباه بزرگی مرتکب شدم و سبک و مزه «غذاهای تایلندی» با اون چیزی که متاسفانه در ایران بین مردم شایعه کاملا متفاوته!!

شاید باور کردن این موضوع که من و پریسا دل‌مون برای «Thai food» تنگ می‌شه همون‌قدر برای شما سخت باشه که ازتون بخوام باور کنید «سمی بودن دم مارمولک» فقط یک افسانه‌ است. اگر قرار باشه دوباره به تایلند سفر کنیم، حتما یکی انگیزه‌هامون «Thai food» خواهد بود.

با توجه به اینکه شکم‌گردی، همیشه یکی از لذت‌های سفر بوده و هست، تصمیم گرفتم تا 5 تا از غذاهای دوست‌داشتنی تایلندی رو بهتون معرفی کنم تا شما هم اگر سفری به تایلند داشتید، از لذت خوردن غذاهای تایلندی محروم نمونید.

1- Pad Thai (نودل سرخ شده) - این خوشمزه لعنتی

برای اینکه کمی بتونید تصور کنید چه قدر این غذا دوست‌داشتنی بود همین بس که بگم پریسا 3 روز آخر سفر 17 روزه‌مون، به جز صبحانه، باقی وعده‌های غذایی رو Pad Thai خورد.

تمام پیش‌فرض‌های ذهنی‌تون رو دور بریزید. Pad Thai شما را می‌خواند.

«Pad Thai» در واقع نودل سرخ شده برنج هستش. رشته‌های نواری سفیدرنگ نودل برنج که تو ایران ندیدم تا حالا. این نودل‌ها رو با سس‌های مختلف سرخ می‌کنند. می‌تونید پدتای خودتون را با گوشت مرغ، گاو، خوک، میگو و... سفارش بدید.

«Pad Thai» رو در هر رستوران تایلندی و بیشتر غذافروشی‌های خیابانی می‌تونید پیدا کنید.

2- پنکیک تایلندی

اگر یکبار «Thai Pancake» رو امتحان کنید، مطمئنم که تبدیل می‌شه به عصرونه هر روزه‌تون.

این پنکیک با خمیر بسیار نازکی تهیه و داخلش با مواد متنوعی (بسته به انتخاب شما) مثل موز، نارگیل، شکلات، نوتلا و...  پر میشه. این عصرونه دلپذیر رو بیشتر در جنوب تایلند می‌تونید پیدا کنید. یک نکته جالب اینکه به طرز عجیبی تمام کسانی که ما ازشون پنکیک خریدیم، مسلمان بودند! این عصرونه رو توی رستوران‌ها نمی‌تونید پیدا کنید؛ به عنوان «غذای خیابانی» و روی چرخ‌دستی براتون آماده می‌کنند.

3- sweet and sour sauce (سس ترش و شیرین)

این سس رو که باهاش انواع گوشت سفید و قرمز رو درست می‌کنند (البته بیشتر مرغ)، طعم خاص و دوست‌داشتنی داره. توصیف طعمش کمی سخته اما موادی که در تهیه این غذا به کار می‌ره عبارتند از: آناناس، آرد ذرت، آرد معمولی، شکر، سرکه، نمک، چند جور فلفل، انواع سبزیجات، گوشت بدون استخوان ماکیان و چهارپایان، تخم‌مرغ.

این غذا که با برنج سرو می‌شه رو تقریبا در تمام رستوران‌های تایلندی می‌تونید پیدا کنید.

4- Tom Yum Soup (سوپ توم‌یام)

این یکی کمی سلیقه‌ایه. مثلا من با اینکه خیلی اهل سوپ خوردن نیستم، اما این سوپ رو دوست داشتم اما برای پریسا خیلی دوست‌داشتنی نبود. طعم ترش و تندی داره و داخلش یک عالمه گیاه وجود داره که به راحتی نمی‌شه همه رو تشخیص داد. به این سوپ هم می‌تونید میگو یا گوشت اضافه کنید. من با میگو خوردم و به شما هم پیشنهاد می‌کنم.

5- Chicken Cashew Nuts (مرغ با دانه‌های بادام‌زمینی)

این غذا هم شبیه به خورش‌های ما هست و با برنج سرو میشه (مثل sweet and sour chicken) و طعم شیرینی داره.

سینه مرغ همراه با سسی که متشکل از بادام زمینی سرخ شده، روغن زیتون، سیر، چند نوع فلفل، آب مرغ، سس صدف، سویا سس و شکر سرو می‌شه. البته در بعضی رستوران‌ها قدری شراب هم در تهیه سس این غذا استفاده می‌کنند.

امتحان کردن همین 5 غذا برای تغییر ذهنیت‌تون نسبت به غذاهای تایلندی کافیه و کنجکاوتون می‌کنه تا بقیه غذاهای داخل منو رو هم امتحان کنید.

 علی شجاعی