اوگاندا در فنجان شما

قهوه اوگاندا از کجا آمده؟

تاریخ کشور اوگاندا همواره با قهوه عجین بوده است؛ زیرا این کشور خاستگاه گیاه روبوستا به شمار می‌رود که به شکل بومی در نزدیکی دریاچه ویکتوریا و در طبیعت اطراف جنگل «کامپالا» رشد می‌کند. قهوه در بسیاری از مراسم و جشن‌های اوگاندا استفاده می‌شده و به همین دلیل داستان مشترک قهوه و مردم اوگاندا همواره داستانی طول و دراز و قدمت‌دار بوده است.

تاریخ قهوه در اوگاندا با ورود مهاجران خارجی فصل تازه‌ای را آغاز کرد. این مهاجران قهوه عربیکا را با خود به این کشور آوردند و مزارع قهوه عربیکا در سال ۱۹۱۴ در اوگاندا تأسیس شدند.

تور اوگاندا

در ادامه و در نتیجه یخ‌بندان دهه ۱۹۷۰ که باعث ویرانی منابع قهوه برزیل شد، قهوه در اوگاندا اهمیت بیشتری یافت. در این زمان کشاورزان قهوه اوگاندا وارد عمل شدند تا از فرصت به دست آمده و حضور کم‌رنگ برزیل در تجارت قهوه استفاده کنند. با این وجود چندین عامل بازدارنده برای رشد صنعت قهوه اوگاندا همچنان وجود داشت که مانع این کار می‌شد.

برای رشد صنعت قهوه و تولید قهوه با کیفیت بالا کشاورزان دانش و منابع محدودی در اختیار داشتند. همین مسئله باعث می‌شد که تاجران دانه‌های قهوه را از آنها به مبلغ ناچیزی خریداری کنند و کشاورزان سود بالایی نبرند. از طرفی بحران جهانی قیمت قهوه نیز بر تولید و صادرات قهوه اوگاندا تأثیر می‌گذاشت و تولید قهوه در این منطقه را همچون سایر مناطق تولید قهوه با مشکلاتی مواجه می‌کرد. در کنار این موارد تولید کاکائو نیز تا حدودی در رشد تولید قهوه تأثیر داشت. تولیدات کاکائو در اوگاندا از اهمیت بالایی برخوردار بود؛ به‌طوری‌که بسیاری از کشاورزان زمین‌های متعلق به کشت گیاهان قهوه روبوستا را به کشت درختان کاکائو اختصاص داده بودند.

در دهه‌های ۱۹۷۰ و ۱۹۸۰ تولید کاکائو در این کشور کاهش یافت و به جای آن تولید قهوه که تا اواخر دهه ۱۹۸۰ کم بود به یک جهش ۵ برابری در سال ۱۹۸۹ رسید. این جهش باعث شد تا در راستای آزادسازی صنعت قهوه، اداره «توسعه قهوه اوگاندا» در سال ۱۹۹۱ با حکم دولت تشکیل شود. در این زمان بود که کشاورزان آزادی عمل بالاتری پیدا کردند و بسیاری از مزارع به دست بخش خصوصی منتقل شد. تغییری که باعث شد روزهای بهتری برای کشاورزان قهوه اوگاندا رقم بخورد.

از اوایل دهه ۲۰۰۰ تا به امروز کشاورزان قهوه اوگاندا مشکلات بسیاری از جمله نوسانات قیمت‌های بازار و بیماری پژمردگی قهوه را تجربه کردند؛ اما با این وجود به تلاش خود ادامه دادند. این تلاش باعث شد تا اوگاندا ششمین تولیدکننده قهوه در جهان باشد و یکی از تأثیرگذارترین و شناخته‌شده‌ترین کشورهای تولیدکننده قهوه در جهان لقب بگیرد.

مناطق کشت قهوه در اوگاندا

در کشور اوگاندا مناطق رشد قهوه به دو منطقه رشد قهوه عربیکا و روبوستا تقسیم می‌شود. بیشترین کشت گیاهان عربیکا در بخش‌های جنوب شرقی، شمال غربی و جنوب غربی کشور، از جمله کوه‌های رونزوری، کوه الگون و نیل غربی رقم می‌خورد.

رشد گیاه روبوستا بیشتر در مناطقی با ارتفاعات بسیار کمتر و نزدیک مناطق مرکزی کشور دیده می‌شود و می‌توان گفت که روبوستا تا حد بسیار زیادی در سرتاسر کشور رشد می‌کند و رشد آن بیشتر از عربیکا است.

انواع دانه‌های قهوه در اوگاندا

در کشور اوگاندا دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا پرورش می‌یابند که هر کدام دارای طعم‌های متفاوتی هستند. بیشتر قهوه‌های کشت شده در اوگاندا یعنی چیزی در حدود ۸۰ درصد گونه‌های روبوستا و ۲۰ درصد دیگر شامل گونه‌های عربیکا هستند. در ادامه با ویژگی‌های هر کدام از این قهوه‌ها آشنا می‌شوید:

قهوه روبوستا

روبوستا قهوه بومی اوگاندا محسوب می‌شود که برای سال‌ها بخشی از زندگی مردم این کشور به شمار می‌رفته است. تنوع بالایی از قهوه روبوستای وحشی همچنان در جنگل‌های بارانی اوگاندا رشد می‌کنند و بسیاری عقیده دارند که یکی از نادرترین نمونه‌های درختان قهوه طبیعی در سراسر جهان این درختان هستند. قهوه روبوستا دارای دو نوع به نام‌های «گاندا» (Nganda) و «ارکتا» (Erecta) است و طعمی قوی با محتوای کافئین بالاتری نسبت به عربیکا دارد.

قهوه عربیکا

قهوه عربیکا که بخش مهم دیگر صادرات قهوه را در این کشور به خود اختصاص می‌دهد توسط مهاجران به این کشور آورده شد و سپس زیر کشت رفت. از انواع قهوه عربیکا در اوگاندا می‌توان به قهوه‌ای همچون «وگار» (عربیکای شسته شده اوگاندا) یا «دروگار» (عربیکای خشک اوگاندا) اشاره کرد که در کوه‌های مرزی جمهوری دموکراتیک کنگو و در امتداد مرز غربی اوگاندا کشت می‌شوند. قهوه «بوگیسو» نیز نوعی دیگر از قهوه عربیکا است که از دامنه‌های غربی «الگون» در مرز کنیا به دست می‌آید و تقاضای بیشتری دارد. این قهوه به واسطه طعم میوه‌ای و شراب گونه خود بسیار معروف است و نسخه قوی‌تر قهوه کنیا به شمار می‌رود.

قهوه عربیکا با استفاده از دستگاه‌های دستی پوست‌کنی پردازش می‌شود اما تلاش‌هایی امروزه در جریان است تا با فرایند پردازش جدید، قهوه عربیکا پردازش شود. فرایندی که کمک می‌کند تا کشاورزان کوچک نیز بتوانند بهترین بهره‌وری را داشته باشند.

صادرات قهوه اوگاندا

همان‌طور که گفته شد اوگاندا در رده ششم صادرات قهوه قرار دارد. شاید برای بسیاری از مسافران تور خارجی اوگاندا سؤال باشد که صادرات قهوه‌های معروف این کشور به کدام مناطق بیشتر صورت می‌گیرد. قاره اروپا به عنوان اصلی‌ترین مقصد قهوه اوگاندا شناخته می‌شود که حدود ۷۰ درصد صادرات این کشور به آن اختصاص دارد. کشورهایی مانند ایتالیا، آلمان، سودان، آمریکا و هند از جمله کشورهایی بوده‌اند که بیشترین میزان صادرات قهوه اوگاندا به آنها صورت گرفته است.

روش‌های کشت و برداشت قهوه در اوگاندا

از نکات جالب در مورد قهوه اوگاندا روش‌های کشت و برداشت قهوه در این کشور است. بین ماه‌های می تا سپتامبر بهترین زمان برداشت دانه‌های قهوه است. در  این زمان  کشاورزان اوگاندا دانه‌های قهوه یا کل شاخه‌های آن را جدا می‌کنند. در روش اول، برداشت به شکل دقیق‌تری انجام می‌شود و تعداد بیشتری از دانه‌های باکیفیت جمع‌آوری می‌گردد. در روش دوم سرعت بالاتر است؛ اما محصول کمتری ممکن است مناسب پردازش یافت شود. در این روش دانه‌های رسیده و نارس به شکل هم‌زمان از درخت جدا می‌شوند و همین مسئله حجم دانه‌های مناسب برای پردازش را کاهش می‌دهد. پس از برداشت دانه‌ها، پوست‌گیری آنها انجام می‌شود و دانه‌ها را برای فراوری آماده می‌کنند.

روش‌های فراوری قهوه در اوگاندا

پس از پوست‌گیری دانه‌های قهوه از دو روش خشک یا مرطوب برای فراوری آنها استفاده می‌شود. در روش خشک دانه‌ها را به مدت چند هفته زیر نور خورشید قرار می‌دهند تا رطوبت آنها کاهش یابد و آماده برشته سازی و مصرف شوند. در روش مرطوب دانه‌ها در آب تخمیر و شسته می‌شوند و سپس آنها را تا آماده شدن برای حمل و نقل، خشک می‌کنند. هر کدام از قهوه‌های به دست آمده از این روش‌ها دارای خصوصیات منحصربه‌فردی است. در روش مرطوب قهوه طعمی شفاف و اسیدیته‌ای سبک‌تر دارد؛ در حالی که در روش خشک قهوه دارای اسیدیته‌ای تندتر مانند شراب با طعم‌های میوه‌ای است.

ویژگی‌های طعمی قهوه اوگاندا

از دیگر مواردی که شاید برای مسافران تور اوگاندا جالب باشد تفاوت طعم قهوه‌های معروف اوگاندا است. قهوه روبوستای معروف اوگاندا به دلیل اسیدیته پایین و طعم قوی، تلخ و جسورانه خود معروف است. در مقابل قهوه عربیکای اوگاندا دارای اسیدیته شراب گونه‌ای است که در بسیاری از قهوه‌های شرق آفریقا یافت می‌شود؛ این قهوه با طعمی نظیر شکلات شیرین و بافتی غنی و پرحجم شناخته می‌شود. قهوه بوگیسو، از انواع عربیکای اوگاندا که بسیار شناخته شده است طعمی شفاف‌تر نسبت به دیگر انواع قهوه‌های اوگاندایی دارد و به‌عنوان یک قهوه خاص و باکیفیت بسیار مورد توجه است.

برندها و تعاونی‌های مشهور قهوه اوگاندا

از بهترین و معتبرترین برندهای قهوه اوگاندا می‌توان به Gorilla Highlands، Sasa Coffee، Zicofe و NUCAFE اشاره کرد. این برندها در تولید قهوه با کیفیت بالا مشهور هستند و از اصول تجارت عادلانه و شیوه‌های پایدار در کسب‌وکار خود استفاده می‌کنند.

علاوه بر این، تعاونی‌هایی مانند Kibinge Coffee Farmers' Co-operative Society، UCFA و Gumutindo Coffee Cooperative به حمایت از هزاران کشاورز کوچک در سراسر اوگاندا می‌پردازند. این تعاونی‌ها منابع ارزشمند و آموزش‌های لازم را برای بهبود شیوه‌های کشاورزی ارائه می‌دهند و با اجرای اصول تجارت عادلانه، اطمینان حاصل می‌کنند که کشاورزان قیمت منصفانه‌ای برای محصولات خود دریافت می‌کنند. این برندها و سازمان‌ها، به طور مستقیم و غیرمستقیم، برای پایداری صنعت قهوه اوگاندا در آینده در تلاش هستند.

از دیگر موارد مهم قیمت انواع  قهوه اوگاندا در بازار است. قیمت هر کیلوگرم قهوه در اوگاندا در خرده‌فروشی‌ها بین 0.95 تا 6.65 دلار آمریکا به‌ازای هر کیلوگرم یا بین 0.43 تا 3.02 دلار آمریکا به ازای هر پوند است. قهوه بر اساس نوع، حجم و تولیدکننده قیمت‌های متفاوتی دارد و آن را می‌توان در بسته‌های یک کیلوگرمی در قیمت‌های متفاوتی همچون ۱۳، ۲۴ و حتی ۳۲ دلار نیز خریداری کرد.

تور اوگاندا با دالاهو

یکی از بخش‌های جذاب هر سفر کشف جاذبه‌های غذایی مقصد است. در کشور اوگاندا قهوه از اهمیت بالایی برخوردار است و می‌توان گفت قهوه در صدر مهم‌ترین مواد غذایی ارزشمند این کشور قرار دارد. چشیدن طعم یک قهوه خوش ‌عطر و طعم در اوگاندا می‌تواند بخش مهمی از تجربه سفر در این کشور باشد و به همین دلیل آشنایی با تاریخچه قهوه اوگاندا و انواع آن می‌تواند درک بهتری از تجربه طعم قهوه در سفر به مسافران تور نوروز اوگاندا بدهد.

اگر به نوشیدن فنجانی قهوه اوگاندایی در دل این کشور علاقه دارید و می‌خواهید آن را از دست کسانی بنوشید که سال‌هاست قهوه می‌پرورانند سفر با تور خارجی اوگاندا بهترین انتخاب است.

برای شرکت در تور نوروز اوگاندا و یا سایر تورهای این کشور می‌توانید با مشاوران آژانس گردشگری دالاهو مشورت کنید تا در بهترین زمان ممکن مسافر اوگاندا باشید.