صبحانه‌های خوشمزه ترکی

تور دور ترکیه

صبحانه سنتی ترکی

به زبان ترکی صبحانه کاهوالتی (Kahvalti) به معنی پیش از قهوه نامیده می‌شود. قهوه در فرهنگ ترکی نوشیدنی محبوبی محسوب می‌شود، اما معمولاً قهوه نوشیدنی ثابت صبحانه ترکیه‌ای نیست و بعد از صبحانه سرو می‌شود. ترک‌ها با علاقه برای صبحانه چای دم می‌کنند و میزی از بشقاب‌های رنگارنگ می‌چینند. صبحانه کلاسیک ترکی به‌جز چای شامل پنیر فتا یا انواع دیگر پنیر، زیتون سیاه یا سبز، عسل، میوه و تخم‌مرغ آب‌پز است.

 

در کنار همه‌ی اجزای صبحانه ترکیه‌ای نباید از اهمیت انواع نان و به‌خصوص نان سفید در صبحانه ترکیه‌ای غافل شویم. نان یا اکمک (Ekmek) در سبد غذاهای ترکی عضو مهمی محسوب می‌شود. تنوع زیادی در پخت انواع نان در ترکیه وجود دارد، اما معمولاً در صبحانه از نان سفید استفاده می‌شود. دیگر نان‌های معروف ترکیه سیمیت، یوفکا، پیده، بورک و... هستند.

 

بورک Börek

بورک صبحانه معروف استانبول و یکی از محبوب‌ترین صبحانه یا میان وعده‌های ترکی است که به‌صورت داغ سرو می‌شود. در پخت بورک نان را با انواع پنیر، سبزی‌ها و یا گوشت چرخ‌کرده پر می‌کنند و می‌پزند. ساکنان استانبول و یا شهرهای بزرگ ترکیه اغلب به علت مشغله زیاد فرصت ندارند در همه‌ی روزهای هفته صبحانه مفصل ترکی آماده کنند و بهترین انتخاب این افراد بورک و چای برای صبحانه است. بورک را می‌توانید از خوشمزه فروشی‌های ترکیه تهیه کنید.

قیماق Kaymak

قیماق درواقع همان سرشیر است که در صبحانه‌ ترکیه‌ای جایگاه خاصی دارد. غلظت و چربی سرشیر از خامه بیش‌تر است و از روی شیر تهیه می‌شود. قیماق، این صبحانه معروف استانبول به همراه عسل یا مربا سرو می‌شود.

سوجوک و تخم‌مرغ  Sucuklu Yumurta

صبحانه‌ ترکیه‌ای تنوع زیادی دارد و در این بین برای طرفداران غذاهای تند هم انتخاب خوبی وجود دارد. سوجوک و تخم‌مرغ اسپایسی که شامل سوسیس معروف ترکی و تخم‌مرغ شبیه به سوسیس ‌تخم‌مرغ معمول طبخ می‌شود. اما سوجوک ترکی طعمی متفاوت به این غذا می‌دهد. سوجوک از گوشت گاو تهیه می‌شود و طعم نسبتاً تندی دارد که با سیر و ادویه و تخم‌مرغ طعم بسیار لذیذی پیدا می‌کند.

 

مِنمِن Menemen

منمن ازجمله غذاهای ترکی است که شبیه به املت گوجه پخت می‌شود و از غذاهای خوشمزه صبحانه‌ ترکیه‌ای محسوب می‌شود. منمن از گوجه، تخم‌مرغ و فلفل تهیه می‌شود و در بعضی مناطق و رستوران‌ها به منمن کمی پنیر هم اضافه می‌شود که طعم لذیذ این غذا را دوچندان می‌کند. جالب است بدانید برخی ترک‌ها معتقدند به منمن باید پیاز داغ اضافه کرد. هر چند فعلا این سبک از املت معروفی ترکی خیلی طرفدار پیدا نکرده اما بعضی کافه‌ها و رستوران‌ها منمن را با پیازداغ سرو می‌کنند. 

 

گوزلمه Gozelme

همان‌طور که گفته شد نان یکی از اجزای مهم غذاهای ترکی محسوب می‌شود. نان‌های معروف ترکی مانند سیمیت و... جایگاه خاصی در صبحانه دارند. در این میان گوزلمه که صبحانه معروف استانبول و دیگر شهرهای ترکیه است هم از این قاعده مستثنی نیست. نان گوزلمه نانی بزرگ و گرد است که داخل آن از موادی نظیر گوشت، سبزی‌ها و پنیر پر می‌شود و پس از پیچیده شدن، پخته می‌شود. رویه‌ی ترد و لذیذ گوزلمه با کره طعم‌دار می‌شود و طعمی خاص و جذاب به این غذا می‌دهد.

 

پیده تخم‌مرغ Yumurtali Pide

نان پیده از نان‌های معروف استانبول است که در وعده‌های مختلف غذایی به روش‌های مختلف طبخ می‌شود. برای وعده صبحانه هم این نان خوشمزه به همراه تخم‌مرغ یک صبحانه ترکیه‌ای کامل است. پیده تخم‌مرغ برای شروع یک روز شلوغ و پر گشت‌وگذار انتخاب بسیار مناسبی است و شما را تا مدت زیادی سیر نگه‌ می‌دارد. پیده ‌تخم‌مرغ غذایی است که هر آشپزی می‌تواند آن را به سلیقه خود درست کند و اغلب به این غذا پنیر یا سبزیجات اضافه می‌شود.

سیمیت Cimmyt

یکی از نان‌های خوشمزه ترکی سیمیت است. هرجای ترکیه که قدم بگذارید، این نان گرد توخالی را روی چرخ دستی برای فروش می‌بینید. معمولا آن را با پنیر، شکلات صبحانه یا چای می‌خورند.

ترکیب رنگارنگ صبحانه ترکیه‌ای شما را متقاعد می‌کند که در سفر به ترکیه زودتر از خواب بیدار شوید و این ترکیب جذاب از طعم‌های متفاوت را از دست ندهید.