محصولات کشاورزی ماداگاسکار

تور ماداگاسکار

خوشمزه‌هایی که در ماداگاسکار می‌رویند

مواد خوراکی و محصولات کشاورزی ماداگاسکار بخشی از فرهنگ و تمدن این منطقه هستند. این محصولات می‌توانند اطلاعات مهمی در ارتباط با جغرافیای ناحیه موردنظر ارائه دهند. ماداگاسکار به دلیل شرایط جغرافیایی خاص خود دارای محصولات خوش‌طعم و لذیذی است که در سفر به این کشور، چشیدن طعم آنها نباید از یاد رود. برخی از این محصولات همچون قهوه، وانیل یا میخک قابل‌تهیه به‌عنوان سوغات نیز هستند. در ادامه با خوشمزه‌هایی که در ماداگاسکارمی رویند بیشتر آشنا می‌شوید.

قهوه ماداگاسکار

امروزه تولید قهوه در ماداگاسکار به ۹۰ درصد قهوه «روبوستا» و ۱۰ درصد قهوه «عربیکا» اختصاص دارد. قهوه عربیکا به نسبت روبوستا ارزش بیشتری دارد؛ زیرا پرورش و رشد این قهوه چالش‌برانگیز است و نیاز به آب‌وهوای خنک‌تری برای رشد دارد. این قهوه همچنین طعم شیرین‌تر و شاید بتوان گفت طعم عجیب‌تری هنگام نوشیدن به افراد می‌دهد. قهوه روبوستا طعم تلخ و تندتری دارد؛ اما رشد آن چندان به شرایط خاصی نیاز ندارد و در برابر آفات و بیماری‌ها نیز مقاوم می‌باشد. همین مسئله باعث پرورش بیشتر این قهوه در ماداگاسکار شده است.
امروز تولید قهوه در ماداگاسکار به شکل فزاینده‌ای بر روی کشت دانه‌های عربیکا به‌جای روبوستا متمرکز شده است. اگرچه بسیاری از کشاورزان همچنان به پرورش قهوه روبوستا به دلیل شرایط آسان‌تر پرورش آن تمایل دارند. بیشتر قهوه‌ای که در ماداگاسکار تولید می‌شود توسط مردم منطقه مصرف می‌گردد و تنها ۲۰ درصد آن به کشورهای دیگر صادر می‌شود.

تور خارجی

میوه نان میمون ماداگاسکار monkey bread

این میوه خوراکی با اسم عجیب خود میوه درخت بائوباب است و در تهیه انواع مواد غذایی، آرایشی و داروها به کار می‌رود. دانه‌های بیضی‌شکل خزدار این میوه، دارای پالپ‌هایی با ۶ برابر ویتامین ث بیشتر از پرتقال، ۵۰ درصد کلسیم بیشتر نسبت به اسفناج و طعمی بی‌نظیر برای خوشمزه‌تر کردن غذاهای سنتی همچون ماهی و برنج هستند.
وقتی میوه نان میمون را باز می‌کنید داخل آن میوه‌ای سفید، شیرین و ترش وجود دارد که می‌توان آن را به شکل مستقیم مصرف کرد. در آب خیساندن میوه و مصرف آب آن نیز روش دیگری برای خوردن آن است. این نوشیدنی سبک، طعمی شبیه لیموناد با طعم گلابی دارد. میوه نان میمون را همچنین می‌توان خشک و سپس به پودر تبدیل کرد؛ زیرا رطوبت درون آن بسیار کم است.
این میوه سرشار از ویتامین آ، مواد معدنی همچون آهن، منیزیم و آنتی‌اکسیدان‌ها است. یک افسانه قدیمی در آفریقا روایت می‌کند شستن نوزاد پسر در آب آغشته به پوست این میوه باعث می‌شود کودک مانند درخت، قدبلند و قوی شود.

جلبک اسپیرولینا در ماداگاسکار

یکی از محصولات کشاورزی ماداگاسکار جلبک اسپیرولینا است. این جلبک در دریاچه‌های قلیایی و نمکی ناحیه جنوب غربی ماداگاسکار پرورش پیدا می‌کند. جلبک اسپیرولینا منبع بالقوه پروتئین است و می‌تواند با مشکلاتی نظیر سوءتغذیه و نارسایی غذایی در ماداگاسکار مبارزه کند. تا به امروز بهره‌وری این محصول در کشور ماداگاسکار چندان بالا نبوده و برای پرورش آن نیاز به آزمایش‌ها و بررسی‌های بیشتری است.
اسپیرولینا به‌صورت خشک دارای 60 تا 70 درصد پروتئین و سرشار از ویتامین‌ها، پتاسیم، کلسیم، نیاسین، منیزیم و آهن است. این ماده به‌عنوان یک غذای فوق‌العاده برای مصرف انسان شناخته می‌شود که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد.
اسپیرولینا در زبان محلی به نام «دیهه» (Dihé) نیز شناخته می‌شود و قرن‌ها به‌عنوان یک روش سنتی در سواحل دریاچه چاد کشت می‌شود. شرایط در منطقه آفریقا برای کشت اسپیرولینا در مقیاس بزرگ، کاملاً مساعد اعلام شده است.

مزرعه وانیل در ماداگاسکار

ماداگاسکار به‌عنوان یکی از بزرگ‌ترین صادرکنندگان وانیل در جهان شناخته می‌شود. گیاه وانیلی که در این کشور رشد می‌کند سرچشمه مکزیکی دارد و بومی ماداگاسکار نیست. ازآنجایی‌که زنبورهایی که به‌صورت طبیعی ارکیده وانیلی را گرده‌افشانی می‌کنند در ماداگاسکار وجود ندارند، گرده‌افشانی باید با دست انجام شود.
به دلیل سرقت، برداشت زودهنگام و احتمالاً بهره‌برداری، قیمت وانیل در سال‌های اخیر در ماداگاسکار افزایش ‌یافته است. امروزه به‌سختی می‌توان دانه‌های وانیل ارزان و باکیفیت مناسب را تهیه کرد. مردم مالاگاسی اهمیت چندانی به وانیل نمی‌دهند و این ماده بیشتر به گردشگران فروخته می‌شود، هرچند کیفیت آن در این بازارها چندان عالی نیست. در این مزرعه‌ها شانس دیدن پروانه‌های ماداگاسکار را هم احتمالا خواهید داشت.

فلفل ماداگاسکار

فلفل نیز از جمله محصولات کشاورزی ماداگاسکار است. این کشور دارای برخی از بهترین فلفل‌های جهان است که اغلب توسط سرآشپزهای چیره‌دست در سراسر جهان تحسین می‌شوند. سه نوع اصلی فلفل که از همان گیاه Piper nigrum منشأ می‌گیرند عبارت‌اند از:
فلفل سیاه: این فلفل کمی قبل از رسیدن و درحالی‌که میوه هنوز سبز است، چیده می‌شود. دانه‌های فلفل حدود دو هفته برای خشک‌شدن در آفتاب قرار می‌گیرند تا زمانی که به رنگ قهوه‌ای تیره یا سیاه در آیند. حفظ پوسته بیرونی این فلفل به حفظ طعم، عطر و مواد مغذی آن کمک می‌کند. این مسئله باعث می‌شود همیشه فلفل سیاه بهترین ادویه در هنگام پخت غذای ماداگاسکاری باشد.
فلفل سفید: برای به‌دست‌آوردن فلفل سفید، زمانی که فلفل کاملاً رسیده باشد، چیده می‌شود. سپس آن را خیس می‌کنند و به‌آرامی می‌شویند تا پوست بیرونی تیره آن از بین برود و فقط یک‌دانه کم‌رنگ باقی بماند. به دلیل اینکه پوسته بیرونی دانه که ترکیبات تندی دارد برداشته می‌شود فلفل سفید طعم تند کمتری دارد.

فلفل سبز ماداگاسکار

برای داشتن این فلفل، قبل از رسیدن کامل و زمانی که پالپ میوه آن کیفیتی شبیه اکالیپتوس دارد، میوه را می‌چینند. فلفل سبز نسبت به سایر فلفل‌ها طعم ملایم‌تری دارد. این فلفل به‌عنوان یک محصول تازه مصرف می‌شود و مانند فلفل سیاه و سفید ماندگاری طولانی ندارد.

درحالی‌که فلفل عمدتاً به‌عنوان چاشنی استفاده می‌شود، می‌تواند فواید بسیاری برای سلامتی داشته باشد. ماده «پیپرین» که عامل تند بودن فلفل است، یک آنتی‌اکسیدان قوی است و می‌تواند به هضم غذا کمک کند. اثرات ضدباکتریایی فلفل می‌تواند در درمان سرفه و سرماخوردگی مؤثر باشد و به همین دلیل این ادویه اغلب در طب سنتی مالاگاسی استفاده می‌شود.

جک فروت یا آرتوکارپوس هتروفیلوسپ

«جک فروت» (Artocarpus heterophyllus) که در مالاگاسی "Ampalibe" نامیده می‌شود، میوه بومی آسیا (بنگلادش و هند) است. در این کشورها به جک فروت «میوه فقرا» می‌گویند و در برخی از کشورهای اروپایی به جک فروت معروف است. در ماداگاسکار، این میوه عمدتاً در شمال غربی و در «نوسی – بی» یافت می‌شود.

جک فروت میوه‌ای است که در پوسته ضخیمی قرار گرفته و با برجستگی‌های کوچک نسبتاً تیز پوشیده شده است. گوشت آن سفیدرنگ است؛ اما وقتی بالغ می‌شود زردتر می‌شود. این میوه سرشار از پتاسیم، آهن، فسفر، منیزیم، ویتامین B و کلسیم است. علاوه بر این، کربوهیدرات و فیبر غذایی بالا و کالری کمی دارد. برخی از گیاهخواران آن را به‌عنوان جایگزین گوشت مصرف می‌کنند؛ زیرا سرشار از پروتئین است.
جک فروت را به‌صورت خام یا پخته (رنده شده، له شده، مربا یا آب‌میوه) می‌خورند. این میوه زمانی که نرسیده باشد؛ مانند سبزی و زمانی که رسیده است؛ مانند میوه قابل‌خوردن است. دانه‌های آن سمی هستند و قابل‌خوردن نیستند.

میخک ماداگاسکار

در دهه 1820، «پیر پویور»، دریانورد، گیاه‌شناس و مدیر La Réunion، نهال‌های درخت میخک را به نهالستان خود در «جزیره سنت ماری» آورد. از آن پس کشاورزان مالاگاسی شروع به پرورش میخک و تولید ادویه میخک کردند.
امروزه، پرورش میخک در بخش بزرگی از سواحل شرقی کشور ادامه دارد. این کار درآمد مهمی را برای کشاورزان در فصول کمبود محصولات اصلی مانند برنج و سبزی‌ها فراهم می‌کند.

در میخک ماده بسیار مهمی به نام اوژنول (eugenol) وجود دارد که به آن طعم اکالیپتوس می‌دهد و از طرفی عامل اثرات مفید این گیاه است. میخک خواص ضدباکتری، ضدعفونی‌کننده، بی‌حس‌کننده، قارچ‌کش، ضددرد، و ضدالتهاب خود را از این ماده می‌گیرد. این ماده و خواص میخک باعث می‌شود در طیف وسیعی از داروهای سنتی استفاده شود.

سیب کاستارد یا آنونا اسکواموزا (Annona squamosa) - (پوکانل)

«سیب کاستارد» که در زبان فرانسوی «پوکانل» (Pocanelle) نامیده می‌شود و نام مالاگاسی "Voazato" یا "Konikony" را دارد، میوه درخت "Attier" یا «آنونا اسکواموزا» است. این درخت بومی مناطقی با آب‌وهوای معتدل آفریقای غربی یا آمریکای جنوبی است.
این میوه دارای پوست سبز یا زرد و پوسته‌پوسته است. در داخلش، گوشت لطیف و شیرینی دارد. سیب کاستارد به‌صورت خام خورده می‌شود، فقط باید آن را از وسط نصف کرد و با قاشق کوچکی مصرف نمود.

در سفر به ماداگاسکار خوشمزه‌های این کشور را فراموش نکنید

دیدن طبیعت بسیار زیبا و خیره‌کننده این کشور در کنار برخی از محصولات کشاورزی ماداگاسکار می‌تواند سفری جذاب برای شما بسازد. برخی از محصولات ماداگاسکار همچون قهوه، وانیل و فلفل نام‌هایی آشنا برای شما هستند؛ اما ماداگاسکار به میوه‌های خاص خود نیز شهره است. میوه‌های نظیر سیب کاستارد، جک فروت، نان میمون، سورسوپ و... با شکل‌های عجیب‌وغریب خود می‌توانند شما را به دنیای طعم‌های تازه و بکر ببرند. هنگامی که تور ماداگاسکار ۱۴۰۲ را برای سفر انتخاب می‌کنید در حین گشت‌وگذار در طبیعت بی‌نظیر این کشور، چشیدن طعم خوشمزه‌های ماداگاسکار را از یاد نبرید.

آژانس دالاهو سفری بی‌نظیر به ماداگاسکار را به شما ارائه می‌کند تا بتوانید از تمام جاذبه‌های این کشور بهترین‌ها را برای خود به یادگار آورید. شما می‌توانید برای آگاهی از اطلاعات تور ماداگاسکار با مشاوران ما مشورت کنید.