15 غذا و دسر محبوب ازبک‌ها

غذاهایی که باید در ازبکستان بخورید

غذا در فرهنگ ازبکستان از اهمیت خاصی برخوردار است به شکلی که یکی از سنت‌های بسیار جالب و خاص در کشور ازبکستان این است که برای مهمانان سفره‌ای به نام «دستارخان» آماده می‌کنند. در این سفره میوه‌ها، شیرینی‌های مختلف و نان ازبکی قرار می‌دهند تا مهمان خود را با آنها سرگرم کند. مردم ازبک رسم دارند تا زمانی که مهمان آنها یک وعده از غذایی به نام «اوش» یا «پلو» را نخورده است به او اجازه ترک خانه را ندهند. غذا از اهمیت بالایی در میان مردم ازبکستان برخوردار است و به همین دلیل در ادامه برای مسافران تور نوروز ازبکستان از غذاهای ازبکستان بیشتر خواهیم گفت:

تور ازبکستان

پلو / Plov غذای ازبکستان

یکی از غذاهایی که به عنوان مسافر ازبکستان باید حتماً آن را امتحان کنید پلو نام دارد. این غذا آن‌چنان خوشمزه است که در فهرست میراث‌فرهنگی ناملموس یونسکو ثبت شده است. پلو نماد مهمان نوازی و بردباری مردم ازبکستان به شمار می‌رود و تنها از ۷ ماده کره، گوشت، پیاز، هویج، برنج، آب و نمک پخته می‌شود. به این غذا ممکن است فرآورده‌های فصلی همچون شلغم، زردآلو، تخم‌مرغ، کشمش، سیر یا کدوتنبل نیز اضافه گردد. این غذا در هر منطقه از ازبکستان به شکل خاصی طبخ می‌شود و تخمین‌ها نشان می‌دهد که بیش از ۲۰۰ نوع پلو در کشور وجود دارد.

اگر پلو را در تور خارجی ازبکستان امتحان نکنید به این معناست که اصلاً به ازبکستان نرفته‌اید. پس حتماً در سفر خود به ازبکستان یا هر زمان دیگر این غذا را در اول فهرست قرار دهید.

شیشلیک/ Shashlik ازبکستان

یکی دیگر از غذاهای بسیار خوشمزه ازبکستان که طعم آشنایی برای مسافران تور خارجی ایران خواهد داشت شیشلیک نام دارد. در کشورهای آسیای مرکزی از جمله ازبکستان به شیش کباب، شیشلیک گفته می‌شود.  شیشلیک گوشت سیخ شده‌ای است که در یک سس مخصوص خوابانده شده و طعم و مزه بی‌نظیری دارد. در پخت این کباب از چربی دنبه و یک ماریناد استفاده می‌شود تا کباب طعم بی‌نظیری پیدا کند. رایج‌ترین نوع کباب شیشلیک در این کشور که مسافران ازبکستان حتماً با آن مواجه خواهند شد کباب از تکه‌های گوشت گاو است اما شیشلیک‌های دیگری که از جگر، گوشت مرغ، ماهی و بلدرچین نیز تهیه شده باشند در ازبکستان طبخ می‌شوند. این غذا را در ازبکستان نباید فراموش کرد.

مانتی/ Manty در ازبکستان

یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و سالم ازبکستان که مسافران تور خارجی حتماً با آن روبرو خواهند شد یک غذای بخارپز به نام مانتی است. مانتی یک کوفته گوشت بخارپز است که خمیر لطیفی دارد و داخل آن از یک ترکیب بسیار خوشمزه و سیرکننده پر می‌شود. داخل مانتی را به طور معمول از گوشت چرخ‌کرده، پیاز و چاشنی‌هایی مانند زیره پر می‌کنند؛ اما مسافران ازبکستان می‌توانند مانتی با کدوتنبل یا سیب‌زمینی نیز در برخی جاها ببینند.

هانوم/ Hanum در ازبکستان

یکی دیگر از غذاهای سنتی ازبکستان که در خانواده‌های این کشور بسیار محبوب است هانوم نام دارد. این غذا نیز یک غذای بخارپز به شمار می‌رود که از خمیر و فیلینگی با سیب‌زمینی، پیاز و گاهی گوشت چرخ‌کرده یا کدوتنبل تشکیل می‌شود. پیش از سرو، هانوم را به قطعات مختلف می‌برند و آن را با سس گوجه‌فرنگی صرف می‌کنند. اگرچه ترکیب این غذا مسافران تور خارجی را به یاد مانتی می‌اندازد؛ اما شکل و ظاهر این غذا متفاوت است.

سامسا/ Samsa غذای سنتی ازبکستان

از دیگر غذاهای سنتی ازبکستان که مسافران تور خارجی حتماً با آن مواجه خواهند شد سامسا نام دارد. این غذا در بسیاری از مراسم مردم ازبک سرو می‌شود و به عنوان یک غذای خیابانی نیز بسیار پرطرف‌دار است. سامسا در واقع  شبیه یک پیراشکی است که داخل آن را با گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی، کدوتنبل، قارچ، اسفناج، مرغ یا پنیر پر می‌کنند و آن را به شکل سنتی در تنور سفالی سنتی به نام «تندور» می‌پزند.

دیم لاما/ Dimlama غذای ازبک‌ها

یکی از غذاهای خوشمزه دیگر که می‌توان در رستوران‌های ازبکستان به سراغ آن رفت دیم لاما نام دارد. این غذا نوعی خورشت است که از گوشت و سبزیجاتی همچون سیب‌زمینی، پیاز، کلم، هویج، بادمجان، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، سیر و میوه‌های اضافی پخته می‌شود. برای تهیه این خورش سبزی‌ها را به قطعات درشت تقسیم می‌کنند و در قابلمه می‌گذارند تا به خوبی پخته شوند و جا بیفتند. این غذا به طور معمول در بهار و تابستان پخته می‌شود؛ زیرا سبزی‌های مختلف در دسترس هستند. تور نوروز به همین دلیل بهترین زمان امتحان کردن این غذا است.

لاگمن/ Laghman غذای ازبکی

این غذا یک آش رشته سنتی ازبکستانی است که رشته‌های آن را با دست درست می‌کنند. فرایند درست کردن رشته‌های این غذا یک فرایند کاملاً تخصصی است و همین مسئله این غذا را بسیار خاص می‌کند. پس از آماده شدن رشته‌ها به شکل جداگانه گوشت، پیاز، هویج، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، سیب‌زمینی، سیر، سبزی و ادویه‌جات را سرخ می‌کنند و سپس روی آنها آب می‌ریزند تا به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزند. در نهایت این مخلوط را به رشته‌ها اضافه می‌کنند تا آماده خوردن شود. اگر به دنیای سوپ‌ها علاقه دارید در غذاخوری‌های ازبکستان این سوپ را حتماً امتحان کنید.

نارین/ Naryn غذای معروف ازبکستان

یکی دیگر از غذاهای بسیار معروف و محبوب ازبکستان که در زمره غذاهای ملی این کشور به شمار می‌رود و مسافران تور ازبکستان حتماً با آن مواجه می‌شوند نارین نام دارد. این غذا از محبوبیت بالایی در بین دامداران برخوردار است؛ زیرا به گوشت زیادی از گاو یا اسب نیاز دارد. برای تهیه این غذا گوشت را با خمیر مخلوط می‌کنند و آن را در آب می‌جوشانند و سپس آن را ریش‌ریش می‌کنند و با ادویه‌های مختلف و پیاز تازه می‌پزند. این غذا در تاشکند بسیار معروف است و بیشتر در هوای سرد خوردن آن توصیه می‌گردد. اگر در نوروز به ازبکستان رفتید و هوا اندکی خنک بود می‌توانید به سراغ این غذا بروید.

مشهوردا/ Mashhurda ازبکی

نمی‌توان از غذاهای خوشمزه ازبکستان گفت؛ اما به سراغ سوپ‌های این کشور در تور ازبکستان نرفت. یکی از سوپ‌های بسیار خوشمزه ازبکستان مشهوردا نام دارد. این سوپ خوشمزه از برنج، ماش، سبزیجات و گوشت گاو تهیه می‌شود و طعم و گرمای بی‌نظیر آن می‌تواند اشتهای شما را برای خوردن غذای اصلی باز کند. اگر با سفر ازبکستان همراه شده‌اید این غذا را حتماً به عنوان پیش‌غذا سفارش دهید.

دلمه/ Dolma ازبکستان

اگر در هنگام شرکت در تور خارجی دلتان برای غذاهای ایرانی تنگ شد می‌توانید به سراغ دلمه برگ ازبکستان بروید. این غذای بسیار خوش‌طعم از گوشت و مخلفات و برگ انگور تهیه می‌شود. گوشت گاو را با پیاز، گوجه‌فرنگی، برنج، نعنا و ادویه‌جات مخلوط می‌کنند و در میان برگ مو می‌پیچند و سپس آن را در آب یا آب گوشت به خوبی می‌پزند.

نیشالدا/ Nishalda

در ازبکستان در کنار غذا باید به سراغ شیرینی‌جات و دسرهای این کشور نیز رفت. یکی از دسرهای ازبکستان که شکلی همچون خامه فرم گرفته دارد نیشالدا است. برای درست کردن این دسر زمان زیادی را اختصاص می‌دهند و درست کردن آن کار چندان راحتی به شمار نمی‌رود. این دسر از ریشه شیرین‌بیان، شکر گرانول، سفیده تخم‌مرغ، آب لیمو و آب تهیه می‌شود و برای طعم دادن آن از آبلیمو و وانیل استفاده می‌کنند. مردم ازبکستان این دسر لطیف را با نان داغ که از تنور درآمده نوش جان می‌کنند. شما نیز در تور نوروز ازبکستان می‌توانید طعم و مزه این دسر را بچشید.

حلوا/ Halva ازبکستان

مسافران ازبکستان در هنگام سفر به این کشور با شیرینی‌های مختلفی روبرو خواهند شد. یکی از مهم‌ترین و معروف‌ترین این شیرینی‌ها حلوا نام دارد. در ازبکستان با حلوا از مهمان‌ها پذیرایی می‌شود؛ اما بیشتر مسافران تور خارجی حلوا را به عنوان سوغات خریداری می‌کنند.

حلواهای مختلفی در ازبکستان تهیه می‌شود که حلوای تهیه شده از آرد، لبنیات، کره، شکلات، بادام زمینی، دانه‌های کنجد و میوه از آن جمله هستند. معروف‌ترین حلواها به «کوکند» و سمرقند متعلق‌اند و می‌توان در تور ازبکستان هنگام سفر به این شهرها به عنوان سوغات آنها را خریداری کرد.

پشمک/ Pashmak ازبکستان

پشمک نامی است که همه ایرانی‌ها آن را شنیده‌ و حتی طعم آن را چشیده‌اند. در ازبکستان پشمک یک دسر باستانی است که اعضای خانواده آن را تهیه می‌کنند. برای تهیه پشمک از آرد، شکر، روغن، آبلیمو و آب استفاده می‌شود و طرز پخت آن بسیار شبیه نیشالدا است. در ازبکستان می‌توانید مزه پشمک ازبک را نیز بچشید و آن را با پشمک ایرانی مقایسه کنید.

کوش تیلی (زبان پرنده) / Kush Tili (Tongue of a Bird) ازبکستان

شیرینی کوش تیلی از دیگر دسرها و شیرینی‌های معروف ازبکستان است که در شکل‌های مختلفی پخته می‌شود؛ اما مواد آن همواره آرد، شکر، شیر، تخم‌مرغ و مقداری نمک است. این شیرینی به شکل نوارهای خمیری شکلی است که رول شده‌اند. این خمیرها با برخی سبزیجات سرخ می‌شوند و پس از درآوردن از روغن، با پاشیدن پودر قند آن را نوش جان می‌کنند. 

پروردا (کارامل ازبکی) / Parvarda (Uzbek Caramel)

اگر به دنبال یک شیرینی سنتی بسیار قدیمی هستید که چندین قرن قدمت داشته باشد باید به سراغ پروردا بروید. این شیرینی خاص را مردم ازبک برای جشنواره‌ها، تعطیلات و مناسبت‌های خاص آماده می‌کردند؛ اما امروزه در بسیاری از کارخانه‌های بزرگ این شیرینی محبوب به تولید می‌رسد. مواد اولیه این شیرینی آرد، شکر، آب، آب لیمو و کره هستند که در نهایت به شکل یک بالش یا توپ در می‌آیند. با اینکه این شیرینی به دلیل کالری بالا ممکن است چندان سالم نباشد؛ اما مزه کردن آن برای یک یا دو بار مجاز است.

تور ازبکستان با  دالاهو

سفر به ازبکستان می‌تواند در کنار دیدن آثار تاریخی و معروف این کشور، سفر به دنیای مزه‌های جدید باشد. مردم ازبکستان فرهنگ غذایی غنی دارند و همین مسئله باعث می‌شود در هنگام سفر با تور ارزان خارجی بتوان تجربه‌های غذایی جدیدی را رقم زد. اگر به دنیای غذا علاقه دارید سفر ازبکستان و چشیدن طعم غذاهای جدید می‌تواند بخش جذابی از سفر برای شما شود و دنیای جدیدی را به روی شما باز کند.

علاقه‌مندان به تور ازبکستان و همچنین تور نوروز 1404 این کشور می‌توانند اطلاعات لازم را از مشاوران آژانس گردشگری دالاهو دریافت کنند.