10 غذای سنتی شیراز
زمستان که چمدانش را می‌بندد و موسم بهار می‌رسد، شیراز بهترین مقصد برای سفر می‌شود. قدم زدن در باغ ارم، فال گرفتن در آرامگاه حافظ، عکاسی در مسجد صورتی نصیرالملک، بهشت گردشگران است. وصف جاذبههای شیراز را حتما شنیده‌اید. از غذاهای شیراز چطور؟ هیچکدام از غذاهای شیراز را چشیده‌‌اید؟ غذاهای شیراز واقعا خوشمزه‌اند. در این مطلب متوجه خواهید شد. برای امتحان کردن غذاهای خوشمزه شیرازی در تور شیراز همسفر ما باشید.
کلم پلو
از هرچه بتوان گذشت از کلم پلوی شیرازی نمی‌توان گذشت. بعد از خوردن کلم پلوی شیرازی حتما به اولین کسی که این غذا را پخته دست مریزاد خواهید گفت. این غذای شیرازی از کلم قمری، پیاز، آرد نخودچی، گوشت چرخ کرده، برنج و سبزی معطر پخته می‌شود. طبخ این غذا راحت است. شیرازی‌ها اغلب کلم پلوی شیرازی را با سبزی خوردن، ماست و سالاد شیرازی می‌خورند. در سفر به شیراز یکی از بهترین رستوران‌های این شهر را پیدا کنید و کلم پلوی شیرازی را امتحان کنید.
شیرازی پلو
شیرازی پلو بسیار هوس‌انگیز است. عطر، بو و شکل ظاهری آن حسابی اشتهای‌تان را باز می‌کند. تنوع زیادی از پلوها در غذاهای شیرازی دیده می‌شود. این پلوها بیشتر در مجالس پخته می‌شوند. در میان پلو‌های شیرازی، شیرازی پلو چیز دیگری است. برنج، مرغ، زرشک، زعفران، بادمجان و ماست مواد اصلی این غذای شیرازی هستند.
دوپیازه آلو
اگر اهل شیراز نباشید، حتما اولین‌بار با خوردن دو پیازه آلو تعجب کرده‌اید. احتمالا در حین خوردن این غذا دنبال آلو گشته‌اید. اما در این غذای شیرازی خبری از آلو نیست. در لهجه مردم شیراز آلو به معنای سیب‌زمینی است. این غذای ساده و در عین حال خوشمزه از مقداری پیاز، سیب‌زمینی، ادویه و غیره تهیه می‌شود. البته برخی به آن رب، گوجه فرنگی و گوشت نیز اضاقه می‌کنند. دوپیازه آلو یکی از غذاهای شیرازی است که با نان خورده می‌شود. این غذای ساده می‌تواند پیشنهاد خوبی برای سفره‌های شما هم باشد.
شکر پلو
در میان غذاهای شیراز، شکر پلو غذای دیگری است که باید امتحان کنید. البته اگر با طعم شیرین در غذا مخالف نیستید! مواد اصلی این غذای شیرازی، شکر، برنج، پسته، بادام، پوست نارنگی و زعفران است. شکر پلوی شیرازی عطر و طعم بی‌نظیری دارد. بعید است بتوانید دربرابر آن مقاومت کنید.
لوبیا پلو
این پلو تقریبا با همه ذائقه‌ها سازگار است. البته لوبیا پلوی شیرازی با لوبیا پلویی که تا به حال خورده‌اید فرق دارد. این پلو با نوعی لوبیا به نام لوبیای چشم‌بلبلی پخته می‌شود. دیگر مواد اصلی این غذای شیرازی، برنج، شوید، زعفران، دارچین و غیره است. لوبیا پلوی شیرازی را در کنار انواع خورشت‌ها سرو می‌کنند یا روی آن گوشت چرخ کرده می‌ریزند.
اشکنه شیرازی
این غذا راحت پخته می‌شود و در عین حال، بسیار مقوی و خوشمزه است. اشکنه شیرازی جزو غذاهای شیرازی است که بیشتر در وعده شام خورده می‌شود. پیاز داغ را با نعناع و شنبلیله تفت می‌دهند و سپس تخم مرغ را به آن اضافه می‌کنند. این غذای شیرازی را میتوانید با نان خشک که در میان شیرازی‌ها بسیار پرطرفدار است میل کنید.
قورمه به
از اسم این غذا باید حدس زده باشید که طعم شیرینی دارد. اگر شما هم از طعم شیرین غذا لذت می‌برید با خوردن این غذای شیرازی عاشقش می‌شوید. قورمه به، علاوه بر طعم خوشمزه‌اش بسیار مفید و مقوی است. مواد اصلی دیگر این غذا، گوشت، زعفران، پیاز و ادویه است.
کوفته هلوی شیرازی
شکل ظاهری این غذای شیرازی شبیه کوفته تبریزی است اما طعم آن بسیار متفاوت است. مواد اصلی کوفته هلوی شیرازی، گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، تخم‌مرغ، پیاز، هویج و نرگسی است. گاهی از پیاز داغ و کشمش برای تزیین این غذا استفاده می‌شود. در سفر به شیراز، خوردن این غذا را از دست ندهید.
یخنی نخود
یخنی نخود یکی از غذاهای اصیل شیراز است که به دیگر نقاط ایران راه پیدا کرده. این غذای شیرازی مانند همان آبگوشت است که از گوشت، سیب زمینی، نخود، پیاز و ادویه‌جات پخته می‌شود. در سفر به شیراز خوردن یخنی نخود را فراموش نکنید.
رب پلو
اگر گیاهخوار هستید در سفر به شیراز رب پلو سفارش دهید. این پلو با رب انار، گردو، شکر، کشمش و پیاز پخته می‌شود و طعم خوبی دارد.
در این مطلب، با غداهای شیراز آشنا شدید. در مطلب «20 جاذبه برتر شیراز» با این شهر پر رمز و راز بیشتر آشنا شوید.
سیما رفیعی
کارشناس ارشد فلسفه غرب، علاقه‌مند به سینما، مطالعه و ورزش
تهیه و تدوین: تحریریه دالاهو
لطفا در نشر دانسته‌های خود کوشا باشید.
برداشت و استفاده غیرتجاری از مطالب این وب‌سایت، حتی بدون ذکر منبع آزاد است.
سلام
ممنون که نظر خودتان درباره شیراز را با ما به اشتراک گذاشتین.
با تشکر از پیام شما